Dietologai teigia – lietuviški patiekalai yra per sunkūs! Kaip padėti sutrikus virškinimui?
Tradicinė lietuvių virtuvė – tai meilė maistui, kuri paveldėta iš senų laikų. Cepelinai, kugelis ir rūkyta mėsa yra tik dalis gausaus paveldo, kuris iki šiol džiugina tautiečius. Tiesa, ar kada susimąstėte – ką tokie patiekalai reiškia jūsų virškinimo sistemai? Dietologai vis garsiau kalba apie tai, kad tradiciniai lietuvių valgiai gali tapti tikru iššūkiu organizmui.
Lietuvių patiekalų ištakos
Tradicinė lietuvių virtuvė yra stipriai susijusi su istorinėmis ir geografinėmis aplinkybėmis. Lietuvoje žmonės nuo seno gyveno kaimo vietovėse, kur vyravo žemdirbystė ir gyvulininkystė. Tai atsispindi ir mūsų patiekalų pasirinkime. Bulviniai blynai, cepelinai, kugelis ar rūkyta kiauliena – visi šie valgiai pasižymi dideliu kalorijų ir riebalų kiekiu. Istoriškai šie patiekalai buvo skirti suteikti energijos sunkiam fiziniam darbui, o šaltomis žiemomis jie padėdavo išlaikyti šilumą.
Visgi, šiandien gyvenimo tempas pasikeitė. Dauguma dirba sėdimą darbą ir suvartoja kur kas mažiau energijos. Nepaisant to, tradiciniai patiekalai vis dar yra populiarūs. Pasak tyrimo, kuris buvo atliktas Lietuvos sveikatos mokslų universitete – net 73% lietuvių bent kartą per savaitę valgo tradicinius patiekalus. Tai rodo, kad, nepaisant besikeičiančių gyvenimo sąlygų – mūsų maisto kultūra lieka stipriai susijusi su praeitimi. Dažnai ir gerosios bakterijos yra pristatomos kaip vienas svarbiausių mūsų senovių „vitaminų šaltinių“, tad jos turi būti vartojamos reguliariai.
Kodėl mes norime valgyti taip sunkiai?
Riebalų ir angliavandenių turintis maistas yra natūralus energijos šaltinis, o mūsų organizmas nuo senovės buvo evoliuciškai prisitaikęs rinktis kaloringus produktus. Tai padėdavo išgyventi badmečius.
Tačiau kaip matome – moderniame pasaulyje tokio maisto poreikis sumažėjo, o skonių pomėgis liko. Pasak Harvardo universiteto tyrimų – riebalų turintys patiekalai skatina dopamino, „laimės hormono“, gamybą, todėl sunkus maistas tampa tam tikru emociniu atpildu. Lietuvoje tai pastebima ir socialiniame kontekste – tradiciniai patiekalai siejami su šeimos susibūrimais ir šventėmis.
Nepaisant kultūrinio ir emocinio patrauklumo – sunkus maistas yra didelis iššūkis virškinimo sistemai. Apklausos duomenimis – net 60% lietuvių po sunkių patiekalų jaučia pilvo diskomfortą.
Kaip suvaldyti virškinimo problemas?
Sutrikus virškinimui – svarbu ne tik pakeisti mitybos įpročius, bet ir suprasti, kas labiausiai kenkia. Dietologė Lina rekomenduoja riboti riebių patiekalų ir paprastų angliavandenių vartojimą, nes jie sulėtina virškinimą.
Kelios praktinės rekomendacijos:
1. Valgykite mažiau, bet dažniau. Vietoj didelių porcijų rinkitės mažesnes ir valgykite 5-6 kartus per dieną.
2. Įtraukite daugiau daržovių ir skaidulų. Jos padeda palaikyti normalų virškinimo greitį ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
3. Venkite gazuotų gėrimų. Jie gali sukelti pilvo pūtimą ir diskomfortą.
Moksliniai tyrimai taip pat rodo, kad fizinis aktyvumas gerina virškinimo sistemos veiklą. Vienas tyrimas, kuris buvo publikuotas „Journal of Gastroenterology“, atskleidė, jog reguliarūs pasivaikščiojimai po valgio 30% mažina sunkumo jausmą.
Gerųjų bakterijų galia
Probiotikai, dar vadinami gerosiomis bakterijomis, yra bene svarbiausi ir reikalingiausi virškinimo sistemos sveikatai. Jie padeda palaikyti natūralų žarnyno mikrofloros balansą ir palengvina virškinimą.
Lietuvių rūgimo tradicija – rūginta duona, kopūstai, agurkai – yra natūralus probiotikų šaltinis, tačiau moderni mityba dažnai nepakankamai aprūpina organizmą naudingomis bakterijomis. Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) – gerosios bakterijos padeda sumažinti dirgliojo žarnyno sindromo simptomus ir palaikyti sveiką imuninę sistemą.
Dietologai pataria vartoti daugiau natūralių probiotikų turinčių maisto produktų arba pasirinkti kokybiškus papildus. Tyrimas, paskelbtas „Frontiers in Microbiology“, atskleidė, kad probiotikai sumažina pilvo putimo simptomus net 42% pacientų, kurie kenčia nuo diskomforto po riebaus maisto.
Norisi gyventi skaniai ir sveikai
Norint išvengti sunkumų po tradicinių patiekalų – galima imtis paprastų pokyčių.
Eksperimentuokite su receptais. Vietoj riebalų naudokite lengvesnes alternatyvas, pvz.:
• Alyvuogių aliejų.
• Liesesnę grietinę.
Sumažinkite keptų patiekalų kiekį – rinkitės sveikesnius kepimo būdus:
• Kepimą orkaitėje.
• Kepimą garuose.
Tradicinius padažus pakeiskite:
• Šviežių daržovių užtepėlėmis.
• Jogurto pagrindo padažais, kurie neapkrauna virškinimo sistemos.
Įtraukite daugiau daržovių, kurios:
• Suteikia sotumo.
• Praturtina organizmą naudingomis medžiagomis.
Tokie paprasti pokyčiai leis mėgautis mėgstamais patiekalais, išlaikant lengvumą, gerą savijautą ir sveiką gyvenimo būdą!